Hertenlende bereiden

Verwarm de boter en braad het vlees eerst circa 2-3 minuten aan per kant.

Bestrooi met wat zout en peper en leg het vlees met het braadvet in een ovenschaal. Plaats de ovenschaal in de voorwarmde oven op 220ºC en bak de hertenlende af in circa 20 minuten (medium-rosé).

De gaarheid van de lende kun je het beste testen met een kerntemperatuurmeter. Bij een kerntemperatuur van 55 à 60 graden is de rollade rosé gebraden, bij 60 à 65 graden is hij medium.

Na het bakken moet het vlees even rusten alvorens het aan te snijden.